PAIN PERDU AUX POMMES

La semaine dernière dans l'émission " le meilleur pâtissier sur m6 " les candidats en danger devait revisiter le pain perdu .J'en fais régulièrement donc en voici une version que j'adore .

INGREDIENTS

• 1kg de pommes
• 5 œufs
• 50 cl de lait
• 200 gr de cassonade
• 5 cl de jus de pommes
• 100 gr de sucre
• 10 cl d 'eau
• 10 cl de crème liquide
• 20 gr de beurre salé
• 15 tranches de pain d'1 cm d'épaisseur où de la brioche
• 100 gr de beurre

PREPARATION

1. Commencez par faire compoter vos pommes coupés en dés avec 50 gr de cassonade et le jus de pommes .
2. Battez vos œufs en omelette puis placez les dans une barquette
3. Versez la cassonade dans une autre barquette
4. Faites tiédir le lait puis versez le dans une barquette
5. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle
6. Trempez vos tranches de pain dans le lait puis les œufs puis dans la cassonade ensuite placez les dans la poêle et faites les cuire 2 mn de chaque coté
7. Préparez votre caramel en faisant chauffé l'eau et le sucre ; lorsque votre caramel a une belle couleur doré ajoutez la crème et retirez du feu avant d'y incorporez le beurre
8. placez une tranche de pain perdu dans une assiette disposez un peu de compote puis nappez avec votre caramel