TARTE MERINGUEE AUX CHOCOLAT

Quoi de mieux qu'une tarte aux chocolat pour oublier la grisaille de ce mois de juillet

INGRÉDIENTS

1 pâte sablée sucrée
200 gr de chocolat
3 œufs entier + 3 blancs
170 gr de sucre
1 gousse de vanille
100 gr de beurre fondu

PRÉPARATION

Garnissez un moule à tarte avec votre pâte sucrée , piquez le fond avec une fourchette , recouvrez d'une feuille de papier d'alu puis faites cuire 10 mn , retirez la feuille d'alu et poursuivez la cuisson 5 mn.

Faites fondre le chocolat avec le beurre puis ajoutez 80 gr de sucre .

Ouvrez la gousse de vanille en deux , récupérez les graines , incorporez les au chocolat.

Clarifiez vos 3 œufs entier , incorporez les jaunes au chocolat et montez les blancs en neige puis incorporez les au chocolat en utilisant une maryse .

Remplissez une poche à douille avec votre mousse chocolatée et garnissez votre fond de tarte puis réservez au frais .

Fouettez les 3 blanc en neige avec 1/3 du sucre restant , ajoutez le deuxième tiers lorsque vos blancs commence à monter puis le dernier tiers lorsqu'ils sont bien montés afin de les serrer .

Versez la meringue dans une poche à douille puis disposez la sur la mousse chocolatée .

Passez votre tarte sous le grill du four pendant 2 mn ou utilisez un chalumeau .

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